Grupo Madero: como carne de qualidade e eficiência fizeram da rede um império gastronômico

Se você é fã de um bom hambúrguer ou já se deliciou com cortes suculentos em um Madero Steak House, talvez nem imagine a estrutura por trás desse sabor. Com 280 unidades espalhadas pelo país, o Grupo Madero se consolidou como uma das maiores redes de casual dining do Brasil — e os números impressionam: R$ 2,2 bilhões em faturamento em 2024 e lucro líquido de R$ 53,2 milhões só no primeiro trimestre de 2025.

O segredo? Uma combinação de qualidade, padronização e eficiência operacional que vai muito além da cozinha de cada restaurante. Sob o comando do chef e empresário Junior Durski, o grupo apostou em um modelo verticalizado de produção: desde a escolha dos fornecedores até o momento em que o prato chega à mesa do cliente.

O foco está na carne — e no controle total da produçãoO compromisso com a excelência começa com a seleção das proteínas. Todas as carnes servidas nas unidades Madero e Jeronimo são processadas na Cozinha Central do grupo, em Ponta Grossa (PR), uma estrutura industrial que garante padronização, sustentabilidade e frescor.As peças passam por processos de maturação, porcionamento e embalagem no próprio centro de produção, o que reduz perdas e garante sabor idêntico em qualquer ponto do Brasil.

📈 Crescimento com sabor e propósitoAlém da qualidade no prato, o grupo se destaca por operar com produtores que seguem critérios rigorosos de bem-estar animal, rastreabilidade e responsabilidade ambiental. É esse nível de controle que permite à marca crescer sem perder a essência.

E o plano de expansão continua: novas unidades estão previstas para abrir ainda em 2025, especialmente em mercados estratégicos como São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais e o Sul do país.

Da cozinha ao bilhão: paixão por comida que virou modelo de negócioMais do que uma rede de restaurantes, o Madero representa um exemplo de como é possível escalar um negócio gastronômico sem abrir mão da qualidade. Um case de sucesso que une gestão, sabor e visão de longo prazo — e que conquista cada vez mais paladares pelo Brasil.