Jantar a quatro mãos marca 2ª edição do Chefs Viajam no Renaissance São Paulo Hotel

No dia 24 de julho, o Renaissance São Paulo Hotel promove uma noite especial no restaurante Terraço Jardins como parte da 2ª edição do Chefs Viajam, projeto da Marriott International que celebra a troca cultural e a excelência da gastronomia. Nesta edição, o anfitrião Chef Raul Vieira recebe o convidado Chef Vinícius Balbueno, do restaurante O’Lagar, localizado no Sheraton Santos Hotel, para um jantar a quatro mãos.

A proposta do Chefs Viajam é incentivar o intercâmbio criativo entre os chefs dos hotéis da rede Marriott, proporcionando ao público experiências exclusivas com menus elaborados em conjunto, que refletem a bagagem e o repertório de cada profissional.

“O Chefs Viajam nos permite compartilhar histórias e experiências por meio da gastronomia. É uma troca verdadeira entre histórias, culturas e técnicas com toda equipe da cozinha. É incrível poder levar essas referências e vivências de cada chef para outros públicos”, destaca Raul Vieira, responsável pela cozinha do Terraço Jardins.

O jantar contará com um menu de cinco tempos, que une os sabores caiçaras e caipiras do Terraço Jardins com a tradição portuguesa do restaurante O’Lagar. O cardápio tem início com o couvert assinado por Raul Vieira, seguido por uma entrada criada por Vinícius Balbueno e pratos principais que expressam a identidade de ambos os chefs. A noite será finalizada com uma sobremesa refrescante à base de jabuticaba, frutas frescas, capim-santo e mel de manduri.

Entre os destaques do jantar estão o Carpaccio de polvo com emulsão de azeitonas pretas, o Bacalhau gratinado com palmito assado e a Costela bovina cozida lentamente com mandioquinha gratinada. Os pratos foram pensados para proporcionar uma verdadeira jornada de sabores e sensações.

O valor do jantar é de R$ 320 por pessoa, com bebidas não alcoólicas incluídas. As reservas já estão disponíveis e podem ser feitas diretamente pelo site do restaurante.

Costela bovina cozida lentamente Mandioquinha gratinada e mostarda refogada - Foto Bruno Geraldi

Cardápio completo:

Couvert | Raul Vieira

Pão Levain de milho crioulo, manteiga artesanal e azeite Borriello

Amuse-Bouche | Vinícius Balbueno

Ostra empanada, maionese cítrica e vinagrete de manga com coentro

Entrada | Vinícius Balbueno

Carpaccio de polvo, emulsão de azeitonas pretas, vinagrete de pimentões, crocante de arroz e pó de espinafre

Principal | Raul Vieira

Costela bovina cozida lentamente, mandioquinha gratinada e mostarda refogada ou Bacalhau gratinado com palmito assado, cebolas caramelizadas e terra de azeitona

Sobremesa | Raul Vieira

Sorbet de jabuticaba, frutas frescas, capim-santo e mel de manduri

Além do Renaissance e do Sheraton Santos Hotel, participam do projeto outros hotéis da rede, como o W São Paulo, The Westin São Paulo, The Westin Porto de Galinhas, JW Marriott Rio de Janeiro, JW Marriott São Paulo, Marriott Airport São Paulo e Sheraton Grand Rio Hotel & Resort.